【2018年9月6日】学校給食でカザフスタン料理&レシピの公開

このたび橿原市はホストタウン推進事業の一環として、教育委員会と連携し、学校給食でカザフスタン料理を提供いたします。
食べてもらう料理は『ラグマン』。多くの子どもたちにとって、初めて食べるカザフ料理となるのではないでしょうか。

中央アジアで広く食べられている手延べ麺で、日本で親しまれている食べ物だと”うどん”に近いと言われています。ゆでた麺に野菜やお肉などの具材がたっぷり入ったスープをかけたり、焼うどんのように具材と一緒に炒めたり、様々な食べ方を楽しめるカザフスタンの伝統的な料理です。
そんなラグマンを、橿原風にアレンジした『橿原ラグマン』のレシピを公開いたします。

1玉

50グラム

中2分の1個

小1個（またはミニトマト2～3個）

1～2センチメートル

8分の1個

少々

2本程度

2～3本

大さじ1

小さじ3分の1

小さじ1

大さじ1弱

少々

少々

150cc

1. うどんをゆでておく。
2. 肉、野菜をすべて5ミリメートル角くらいの大きさに切る。（にんにくはみじん切り）
3. 鍋に油（分量外）を熱して、肉と野菜（青ねぎ以外）を炒め、塩・こしょうする。
4. 調味料を加えて更に炒める。（酸味が強ければ上白糖で調整してください）
5. 分量の水を加え野菜が柔らかくなるまで火を通す。
6. 1のうどんの上に具をのせ、青ねぎをふりかける。

• 給食では細うどんを使用します。
• 給食では生のトマトとカットトマトの両方を使用しています。
• 給食では青ねぎにも火を通しています。

622キロカロリー

25.5グラム

12.3グラム

8.3グラム

お野菜たっぷりで食物繊維も豊富！
身近な材料でできますので、みなさんもぜひカザフスタン料理を体験してみてくださいね。